Кухонная утварь

Мерные ложки — сыпучие продукты отмеряются в чайных и столовых ложках, а также в их дробных количествах. Некоторые выпускаются в двустороннем варианте: один конец метрический, другой — в английской системе мер.

Мерные кружки — служат для измерения объема (особенно жидкости), на них обычно нанесены метрические и английские меры. К ним также относятся американские чашки (см. ниже).

Американские мерные чашки — объем как сыпучих, так и жидких продуктов может измеряться в чашках и их дробных количествах. Обычно продаются в виде комплекта.

Весы — необходимы для взвешивания ингредиентов. Они бывают самые разные, от рычажных до электронных. Наиболее практичные те, которые указывают вес как в метрической, так и в английской системе мер.

Таймеры — выпускаются от простых песочных часов до сигнализаторов на батарейках, помогают следить за временем приготовления и тепловой обработки.

Термометры — бывают для фритюра, мяса и сладких блюд. С их помощью поддерживается температурный режим внутри блюда из мяса или птицы и температура жидкости. Термометр в духовке контролирует разогрев.

Кухонные ножницы - предпочтительнее прочные многоцелевые ножницы, сделанные из нержавеющей стали. Большими ножницами для разделки птицы можно без особых усилий перерезать кости.

Ножи для чистки овощей — существует несколько их разновидностей, лучше приобрести с подвижным лезвием. У некоторых на черенке имеется резец для стручков и острый конец для извлечения сердцевины.

Разделочные доски — можно использовать как деревянные, так и полипропиленовые: о них не тупятся острые ножи. Следует иметь несколько досок: одну для сырого мяса и птицы, другие для хлеба, фруктов, овощей и т.д. Доски для остро пахнущих продуктов, таких, как чеснок, следует держать отдельно от остальных. Тщательно мойте доски после каждого применения.

Щипцы — V-образной формы из нержавеющей стали, их концы соединяются, когда ручку сжимают. Используются для перекладывания нежных продуктов.

Половники — изготавливаются с черпаком разного размера на длинной ручке. Черпаки, предназначенные для разливания жидкостей, иногда имеют носик.

Ложки с отверстиями — широкие плоские ложки с прорезанной поверхностью и слегка заостренным кончиком. Используются для извлечения и сливания жидкости с продуктов, готовящихся в воде или масле, а также для снятия пены.

Косточковыбиватель — служит для извлечения косточек из вишен и маслин. Состоит из двух рукояток, соединенных между собой. На одной находится фиксатор для плода, на второй — зубец, выталкивающий косточку.

Желобковый нож — снабжен головкой из прочной нержавеющей стали, по ней горизонтально идет V-образное лезвие. Нужен для изготовления тонких полосок цедры с цитрусовых или кожуры с овощей (например, огурцов).

Нож для цедры — снабжен квадратной головкой из прочной нержавеющей стали, у него есть сверху пять отверстий, они нужны для того, чтобы срезать исключительно тонкую стружку цедры, не затрагивая горького белого слоя кожуры.

Терки — наиболее распространенный вид пустотелая коробка с различными отверстиями по сторонам. В продаже есть также вращающиеся терки с лезвиями и специальные односторонние терки для цедры и сыра пармезан. Терка для мускатного ореха имеет вогнутую форму с отделением для цельного ореха.

Размельчитель для овощей — его корпус изготовлен из нержавеющей стали или пластика и легко закрепляется на миске. Используется для протирания мягких фруктов и овощей и продастся с набором дисков, один из которых вкладывается в корпус. Рукоятка вращает выбранный диск, проталкивая плоды через сито в миску.

Шумовка — большая плоская «ложка» с частыми отверстиями пли сечкой в центре. Предназначается для снятия пены и жира с поверхности горячих жидкостей, таких, как бульон.

Нож для рыбы — его большое квадратное или прямоугольное лезвие легко подвести под рыбное филе. В нем имеются отверстия, позволяющие жиру или жидкости свободно стекать. Изготавливается из металла или пластика, может иметь антипригарное покрытие.

Нож-шпатель — выпускается разных размеров. Лезвие топкое, плоское и гибкое, с закругленным концом. Используется для переворачивания и перекладывания плоских кусков (например, рыбное филе или печенье), а также для нанесения глазури.

Лопаточка — ее длинное гибкое прямоугольное лезвие закреплено под углом, что помогает вынимать пищу из противней и кастрюль.

Приспособление для обрызгивания мяса — устройство, похожее на большую спринцовку. Используется для отсасывания жира с мясного сока и подливки.

Пинцет — небольшие щипчики, обычно около 8 см длиной, очень удобны для вынимания костей из рыбы и раскладывания нежных гарниров и украшений.

Щетка для мытья — прямоугольная щетка с жесткой щетиной. Используется для отмывания морских раковин и овощей.

Деревянные коктейльные палочки (шпажки) — около 10 см, используются для закрепления кусочков продукта и скрепления отверстий.

Нож для выемки сердцевины из яблок — цилиндрический резак па достаточно длинной ручке, аккуратно захватывает сердцевину яблока и извлекает ее в виде одного куска.

Нож для вырезания шариков — имеет два лезвия, каждое в виде полусферы, одно чуть крупнее другого, закрепленные по обе стороны ручки. Шарики получаются при вращении лезвия.

Ложка для мороженого — состоит из длинной пустотелой ручки, по которой тепло руки передается на большую чашеобразную ложку. Обычно изготавливается из нержавеющей стали или алюминия. Существуют также механические ложки: мороженое извлекается из ложки путем нажатия рычажка, в результате чего получается ровный шарик.

Соковыжималка для цитрусовых — изготавливается обычно из стекла или пластика и имеет в центре рифленый конус, который отжимает сок из разрезанного пополам плода. Деревянный вариант имеет сходную форму, по закреплен на ручке: при выжимании сока разрезанный плод держат над емкостью и вставляют в него конус.

Толкушка для пюре — диск с отверстиями, прикрепленный к двум зубцам, с ручкой. Используется для измельчения вареных картофеля и других корнеплодов, таких, как морковь и пастернак.

Измельчитель — два рычага на шарнире. Один закапчивается емкостью, в которую вкладывается продукт и дно которой представляет собой пycтoe сито. На другом рычаге размещается плоский диск, проталкивающий пищу сквозь отверстия. Позволяет хорошо измельчать продукты, почти до консистенции пюре.

Лопаточка для торта — плоское треугольное металлическое лезвие с закругленным концом, которое удобно заводится под треугольный кусок торта или пирога.